日本料理ぎん K・Yさん

福利厚生が充実しており、賞与などの待遇面もしっかりと整っている点に、大きな安心感を抱いたことが決め手です。歴史あるホテルだからこその安定した環境で、腰を据えて長く働けるイメージが持てたため、入社を決めました。

入社後は、婚礼・宴会料理の調理をはじめ、レストランの「焼き揚げ場」や「八寸場」などを経験しました。現在は「刺身場」を任されています。
刺身や寿司などの生魚の取り扱いを中心に、鍋物や酢の物なども担当しており、食材の発注から仕込み、そしてお客様への提供まで一連の業務を一貫して行っています。

「日本料理 ぎん」は、若手にも積極的にポジションを任せる風土があります。先輩方が一つひとつ丁寧に指導してくださるので、安心して新しい技術を身につけることができます。
また、定期的なポジションのローテーションがあるため、幅広い業務を経験しながらマルチな技術を磨ける環境です。同年代のスタッフも多く、お互いに切磋琢磨しながら、日々楽しく刺激し合って働いています。

まずは日々の仕事を通して、料理長や先輩方から多くのことを学びたいです。一つひとつの業務に誠実に向き合い、技術面はもちろん、人間的にも成長していくことが今の目標です。
将来的には、ここで培った技術でお客様に喜んでいただける料理を提供することはもちろん、料理長や先輩方のように、周囲から厚い信頼を寄せられ、後輩育成にも力を注げる料理長になることを目指しています。

「日本料理 ぎん」は、若手の意欲を全力で応援し、どんどんチャンスをくれる職場です。
先輩方の丁寧な指導のもと、私自身も入社1年目で多くの魚を捌けるようになり、今では天麩羅や寿司の調理まで任せてもらえるようになりました。
「早く技術を身につけたい」「料理人として成長したい」という意欲があれば、いくらでも挑戦できる環境が整っています。ぜひ私たちと一緒に、一歩ずつ成長していきましょう！